Préparation

Mettez l'ail et le sel dans un mortier et faites très bien avancer jusqu'à ce qu'il forme une pâte

Couper la murène en tranches, assaisonner de sel et réserver.

Préparez un vignoble en ajoutant du vin, du vinaigre, du jus d'un demi citron, de la pâte de piment et de la pâte d'ail.
Ajouter la murène dans la marinade et réserver au moins 8 heures ou toute la nuit.

Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu
Passer la murène dans la farine de maïs et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés

Ingrédients

  • 1,5 kg de Murène
  • vin blanc
  • huile de friture
  • 4 gousses d'ail
  • pâte de piment au goût
  • 1 citron
  • Sel q.s.
  • Vinaigre q.s.
  • Farine de maïs q.s.