Dorado grillé

Tartiner la dorade, couper des deux côtés et assaisonner de sel et de jus d'un demi-citron et laisser mariner une demi-heure.
Allumez le feu (charbon de bois) ou chauffez l'assiette.
Quand il fait très chaud, faites griller le poisson.
En attendant, préparez une sauce avec de l'ail finement émincé, du persil haché et de l'huile d'olive.
Lorsque le poisson est grillé, retirez-le du gril et placez-le sur un plat, versez la sauce dessus et servez.

Servir avec une salade et des pommes de terre bouillies.

Pour savoir si la dorure est de la mer ou de l'aquaculture, voir la photo.
Si l'or a cette marque à côté de l'œil, c'est la mer