Préparation

Dans une casserole, déposez un filet d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, les feuilles de laurier, sur le dessus, la longe de lotte coupée en morceaux, assaisonner de sel de mer et de poivre noir.

Ajouter une couche de pommes de terre en tranches, poivrons, faire des couches successives jusqu'à ce que vous ayez fini avec les ingrédients.

Ajouter les fils de safran et dissoudre dans l'eau chaude. Arrosez le ragoût de cet assaisonnement et, enfin, du vin blanc. Faites cuire à feu doux, après vingt minutes, placez les palourdes dessus, couvrez à nouveau et laissez reposer encore vingt minutes.

Remuez la casserole de temps en temps.

Saupoudrer de persil ou de coriandre. Servir chaud et avoir un bon appétit!

Ingrédients

  • 600 g de filet de lotte
  • 100 g d'oignon
  • 300 g de palourdes
  • 500 g de pommes de terre en tranches
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 g de fils de safran
  • 30 g de poivron rouge
  • 10 g de persil
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 dl de vin blanc
  • poivre noir
  • Sel de mer