Préparation

les coques, les palourdes et les grains de crevettes sont cuits en réservant leur eau de cuisson.
hachez enfin l'oignon et les gousses d'ail et placez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive sur le feu en laissant mijoter un peu.
dès qu'il commence à dorer, il se rafraîchit lentement avec le bouillon de cuisson des cerveaux et laisse bouillir.
ajouter les tranches de pain et remuer jusqu'à ce qu'il soit homogène.
ajoutez la cervelle, la coriandre hachée et assaisonnez les épices.
enfin, les œufs sont cassés sur l'açorda et mis à cuire.
avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu plus de coriandre hachée.

Ingrédients

  • 150 g de noyaux de palourdes
  • 150 g de cerneaux de crevettes
  • 150 g de noyaux de coques
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • un oignon moyen
  • quatre gousses d'ail
  • coriandre
  • quatre oeufs
  • 350g de pain croustillant maison
  • sel