Préparation

Porter à feu moyen-doux une poêle (de préférence en argile) avec l'huile, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates, les poivrons et la coriandre, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus de citron et l'aratu, les tranches de tomates et les poivrons sur le dessus, couvrez et laissez bouillir encore 10 minutes.
Ajoutez enfin l'huile de palme, mettez le sel et ajoutez le poivre. Laisser reposer encore 5 minutes, sans couvercle, et éteindre le feu après ce temps.
Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 1 kg d'aratu déchiqueté (crabe)
  • 2 tomates en dés sans graines
  • 1 tomate hachée
  • 1 et 1/2 oignons hachés
  • 1/2 poivron rouge tranché
  • 1/2 poivron vert tranché
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 jus de citron
  • 200 ml de lait de coco
  • 50 ml d'huile de palme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre haché
  • sel au goût