Préparation

Coupez la banane en tranches (1 cm).

Mélangez la banane, le sel, le jus de citron et l'ail.

Laisser mariner 1 heure.

Faire revenir l'oignon, les poivrons, les tomates, le sel et le rocou dans l'huile d'olive.

Éteignez le feu et ajoutez la coriandre, le persil et le basilic.

Dans un pot en argile ou en fer, placez un lit de sauté.

Déposer une couche de bananes et recouvrir de la sautée.

Arroser de lait de coco et d'huile de palme et cuire 20 minutes à feu doux.

Ingrédients

  • 900 grammes de plantain
  • jus de 1/2 citrons
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 oignons émincés
  • 1 poivron rouge, tranché
  • 1 poivron jaune en tranches
  • 6 tomates hachées moyennes
  • huile d'olive au goût
  • 1 cuillère à café de rocou
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • huile de palme au goût (facultatif)
  • sel au goût