Mille-feuille de crabe au saumon fumé

Étalez les tranches de saumon fumé sur une planche à découper et découpez 18 cercles avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Gardez-les au frais.

Hacher finement avec les restes de saumon fumé. Sens inverse.
Épluchez et hachez les oignons, le persil, le basilic et la ciboulette.

Égoutter la chair de crabe et la râper dans un bol. Ajouter le saumon fumé et haché, les oignons, les herbes hachées, 4 cuillères à soupe d'huile et le poivre. Bien mélanger.

Motif de la plaque:
Pour chaque mille-feuille, placez un anneau mousse de 8 cm au milieu de l'assiette de service.
Déposer une tranche de saumon fumé sur le fond. Et couvrir la moitié de chair de crabe.
Bien presser avec une cuillère à café. Répétez le processus, en faisant une deuxième couche, avec une tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu'à la hauteur de l'anneau.
Appuyez à nouveau avec une cuillère à café et terminez par une tranche de saumon.



Retirez délicatement le cercle.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez avec de la ciboulette.

Servir avec de la roquette aux tomates cerises.