Seiche dans son encre

Nettoyez les seiches en conservant l'encre dans un verre, retournez-les, remplissez-les de pattes propres et hachées et réservez.
Porter une casserole sur le feu et ajouter l'huile, quand elle est très chaude, baisser le feu et ajouter le poivron coupé en petits morceaux, lorsque le poivre est tendre, ajouter le pain, divisé en deux ou trois morceaux et l'ail, pelé et divisé en deux.
quand le pain est doré, ajoutez le vin et une pincée de poivre, remuez le tout et
retirer du feu. Placez un tamis très fin sur un verre ou un petit bol et passez l'encre de seiche, en remuant constamment, avec une cuillère à café et en ajoutant progressivement jusqu'à deux cuillères à soupe d'eau sur le tamis pour faciliter le versement de l'encre.
mettre la peinture dans le verre du mixeur et ajouter tous les composants de la sauce, le poivre, l'ail, le pain, le vin et l'huile d'olive. bien battre jusqu'à ce qu'il soit complètement écrasé, ressemblant à une fine purée.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter la sauce, ajouter la seiche, bien mélanger pour bien mélanger et couvrir d'eau. Lorsqu'il commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant environ 15 à 20 minutes.
pendant ce temps, vérifiez qu'ils ne sont pas secs et déplacez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond. après ce temps, mettez du sel au goût (jamais auparavant), faites bouillir pendant une minute et réservez.
Servir avec du riz blanc et / ou des croûtes de pain frit.