Bouillabaisse (ragoût de fruits de mer)

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes, puis ajoutez le céleri et la carotte. Ajouter les tomates, le Worcestershire et une pincée de sel et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ¼ tasse de persil, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les graines de fenouil, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, porter le bouillon et le vin blanc à ébullition dans une autre poêle avec un couvercle, ajouter les moules et couvrir jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Égoutter, conserver le jus et réserver les moules. Ajouter le bouillon à la base de tomates et porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter et laisser réduire pendant cinq minutes.
Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le reste de l'huile d'olive et cuire le barramundi au maximum 2 minutes de chaque côté. Lorsque vous retournez le poisson, versez la sauce lentement pour couvrir. Lorsque toute la sauce a été ajoutée, enterrez les crevettes au fond de la base de tomates. Après 90 secondes, retirer la casserole du feu et garnir des moules.
Servir la poêle à table et verser la sauce dans des bols avec les crevettes, le barramundi et les moules et saupoudrer sur le persil restant.