Préparation

faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates en dés et leur jus, l'origan, le poivre et le sel. Laisser réduire 10 minutes en remuant. bien nettoyer les crustacés avec de l'eau pour enlever le sable. Dans une grande casserole, mettez d'abord les frits, puis les crustacés, puis les crustacés et le poisson. arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Si vous le pouvez, couvrez la casserole et placez-la à feu direct jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que tout soit cuit. servir dans des plats en argile.

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes sans coquille
  • 1/4 kg de palourdes sont en coquille
  • 1/4 kg de moules sans coquille
  • 1/4 kg de moules avec coquille
  • un picoroco par personne (opaque)
  • 200 gr de langues de taches
  • 1/4 kg de taches avec coque
  • 3/4 kg de congre en morceaux
  • 1/4 l de vin blanc
  • 1/4 l de bouillon de poisson
  • 4 fou (facultatif)
  • 1/8 l d'huile d'olive
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 pot de tomate en conserve
  • origan, poivre et sel au goût