Préparation

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et un demi-citron. Réserve.

Dans une poêle, mettez l'huile et portez à feu vif. Sceller tous les côtés du poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préchauffer le four à 210 degrés sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 10 minutes. Mettez les filets au four. Retirer, retourner les filets et remettre au four encore 10 minutes.

Pour faire le beurre:

À l'aide d'un pilon, écrasez les herbes avec le sel.

Ajouter le citron et le beurre et bien mélanger.

Mettez le mélange sur un papier film, roulez-le et congelez-le jusqu'à ce qu'il durcisse.

Pour servir, couper des tranches de beurre et les déposer sur le poisson.

Servir chaud et avoir un bon appétit.

Ingrédients

  • 2 filets de merlan (200 g chacun)
  • 1/2 jus de citron
  • Fleur de sel
  • Poivre noir (au goût)
  • Huile d'olive
  • Beurre aux herbes
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches (basilic, romarin et thym citron)
  • 1/2 jus de citron
  • Fleur de sel frais