Préparation

Placez les ignames cuites dans un mélangeur, ajoutez l'huile, l'ail, le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Battez le tout jusqu'à obtenir une masse crémeuse, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile pour obtenir la texture idéale.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Ingrédients

  • 1 et 1/2 tasse d'igname cuite
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil finement haché
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût