Préparation

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire le mérou, avec la feuille de laurier, les carottes et un oignon, pendant une demi-heure.

Retirez le poisson et filtrez le bouillon en réservant les carottes. Nettoyez le poisson de la peau et des os et séparez-le en chips.

Dans une autre poêle, dorer l'oignon restant et l'ail, tous deux hachés, dans l'huile. Ajouter le vin blanc, le piment, les tomates hachées, sans peau ni pépins, les carottes cuites et coupées en dés et les pâtes.

Arroser de bouillon de cuisson du poisson, assaisonner de poivre et cuire environ 8 minutes.

Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez les éclats.

Saupoudrer de persil haché et de feuilles de menthe et servir. Bon appétit!

Ingrédients

  • 400 g de mérou
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 piment
  • 2 tomates mûres
  • 350 g de pâte de coude
  • Poivre q.s.
  • 1 bouquet de persil
  • 1 brin de menthe