Maniçoba (plat d'origine indigène, typique de la cuisine du Pará)

Le maniçoba est un plat d'origine indigène, typique de la cuisine Paraense. En raison de l'origine de la feuille à partir de laquelle elle est produite, elle est probablement apparue parmi les tribus indigènes du nord du Brésil, bien qu'elle soit communément appelée un aliment du Pará. Son ingrédient principal est le manioc, la feuille de manioc moulue.

Dans sa préparation, les feuilles de manioc sont broyées et cuites pendant environ une semaine, de sorte que l'acide cyanhydrique, qui est toxique, est éliminé de la plante. Ensuite, les viandes de porc et de bœuf et d'autres ingrédients fumés et salés sont ajoutés. Le maniçoba est servi avec du riz blanc, de la farine de manioc et du poivre.



préparation du maniçoba:
commencer quatre jours avant de servir. le premier jour, placez le manioc moulu dans une grande casserole avec beaucoup d'eau le matin et laissez bouillir jusqu'à l'obscurité, à feu doux, sans laisser l'eau sécher.
le deuxième jour, ajoutez le bacon et laissez bouillir à nouveau toute la journée.
le troisième jour, blanchissez toutes les viandes et placez-les dans la casserole. bouillir à nouveau toute la journée, en remuant parfois.
le quatrième jour, ajoutez l'ail et le poivre pressés. faire bouillir pendant encore 6 heures, en remuant parfois.
servir avec du riz blanc et de la farine de manioc.

curiosité:
C'est l'un des plats typiques de la cuisine régionale brésilienne qui illustre le mieux la manière indigène de préparer votre nourriture. le maniçoba est fabriqué à partir de maniva, qui est des feuilles de manioc, moulues et cuites pendant environ huit jours. le quatrième jour de cuisson, des articles fumés comme le chorizo, le bacon, le bœuf séché et autres sont ajoutés. Il est servi avec du riz blanc cuit et se trouve dans les meilleurs restaurants et stands de nourriture typiques.