Préparation

Assaisonnez le sururu avec du jus de citron, du poivre noir, du sel et du paprika.
Réserve.
Faites légèrement dorer l'oignon et l'ail, la feuille de laurier dans l'huile d'olive, dès qu'elle est dorée, ajoutez le poivron, la tomate et le sururu et faites cuire en remuant de temps en temps.

Lorsque l'eau formée par la cuisson diminue de moins de moitié, ajoutez la pâte de tomate et le lait de coco, faites cuire encore 10 minutes.

Ajouter la coriandre et éteindre le feu.
Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 1 kg de sururu propre
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate ou de tomate mûre
  • 1 tomate sans peau et sans pépins coupée en cubes
  • 3 poivrons hachés sans pépins
  • Huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 jus de citron
  • Sel,
  • Poivre noir
  • paprika doux q.s.
  • 500 ml de lait de coco