Préparation

verser la citrouille bien lavée, pelée ou pelée et coupée en petits morceaux. on y ajoute du sucre, du zeste d'orange et du bâton de cannelle. remuer pour tout mélanger et porter à feu doux pour cuire lentement.

de temps en temps elle bouge avec une cuillère en bois (attention car elle a tendance à éclabousser), pour ne pas toucher le fond et se laisser atteindre le point de la route (quand on verse un peu de bonbon sur une assiette et en passant avec le cuillère en bois, une «route» se forme).

retirer du feu et laisser refroidir, verser dans des bouteilles.

Ingrédients

  • 1 kg de potiron jaune sans pelure ni graines
  • 750g de sucre
  • le zeste d'une orange
  • 1 bâton de cannelle