Douce du Tomate

laver les tomates, retirer leurs pattes et les couper en morceaux. dans une grande casserole à fond épais, mettre les tomates, le bâton de cannelle et couvrir de sucre, laisser agir ainsi pendant un certain temps, (30 minutes + ou-) jusqu'à ce que le sucre se dissolve un peu. porter à ébullition et laisser bouillir, les tomates libèrent beaucoup d'eau, alors laissez bouillir à feu moyen, jusqu'à ce qu'une partie de cette eau s'évapore, cela prend encore du temps, si vous commencez à la verser, baissez le feu, soyez patient et gardez-le un œil sur le bonbon, en remuant de temps en temps. quand vous voyez qu'une bonne partie de l'eau s'est déjà évaporée et que le bonbon commence à gagner plus de consistance, augmentez le feu au maximum et faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le point, en remuant fréquemment pour qu'il ne touche pas le fond, attention à ne pas de vous brûler, car ce doux éclabousse beaucoup. cette dernière phase du processus, ne doit pas dépasser 20 minutes, pour que le bonbon ne soit pas du caramel.