Préparation

laver le lièvre et faire tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. puis égoutter, couper en morceaux (petits) et assaisonner de sel, de gousses d'ail et de masse de poivre. bougez et laissez-le rester ainsi pendant la nuit.
le lendemain, il est frit dans le saindoux à feu doux et le lièvre doit être bien cuit. le sel est rectifié.
il est servi avec frites et salade.

Ingrédients

  • pour 4 à 6 personnes
  • 1 lièvre;
  • 3 ails;
  • 3 cuillères à soupe de pâte de poivre;
  • sel ;
  • 100 g de saindoux