Préparation

lors de la mise à mort du lapin, le sang doit être collecté dans un bol, où le vinaigre a été préalablement versé.

Déplacez-vous et réservez.

Le lapin est coupé en morceaux, les oignons et les tomates sont tranchés finement et le jambon est tranché.
Hachez les gousses d'ail.

Des couches alternées d'oignon, de lapin, de tomate et de jambon sont placées dans un pot en argile, la première couche d'oignons.
Assaisonnez chaque couche de lapin avec l'ail haché, le sel et le poivre.

Le saindoux, le persil et la feuille de laurier sont étalés dessus. couvrir le récipient et cuire à feu doux.

Au moment de servir, ajoutez le sang auquel le vin a été ajouté.

Porter à ébullition pour une ébullition rapide et servir avec des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

  • 1 lapin;
  • 2 oignons;
  • 200 g de jambon ou de bacon strié;
  • 1 kg de tomate;
  • 50 g de saindoux;
  • 3 gousses d'ail;
  • sel ;
  • le Chili ;
  • persil;
  • 1 dl de vin rouge;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre;
  • 1 feuille de laurier