Préparation

après avoir été préparé, saupoudrez les perdrix avec quelques galets de sel. laissez-les rester comme ça pendant un moment puis rôtir sur les charbons. dès que les perdrix sont blondes à l'extérieur, elles se retirent, ne laissant ni être brûlées ni rôties complètement.
les perdrix sont placées sur un plateau.
pendant ce temps, l'huile d'olive et le vinaigre ont déjà été mélangés. les perdrix sont badigeonnées d'une feuille de chou humide dans ce mélange et amenées au four pour rôtir. lorsque les perdrix sont complètement rôties, parsemer du reste de la sauce.
accompagner de chou bouilli, de chips ou de spaghettis (herbes).

Ingrédients

  • 4 perdrix;
  • sel ;
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre