Cerf cuit à la montagne

Laisser mariner la viande dans la bière et le vin rouge, avec quelques gousses d'ail et des feuilles de laurier, pendant quelques heures. Puis coupez en cubes.

Amenez une casserole sur le feu et ajoutez les cubes de viande et les gousses d'ail en les laissant cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez une bière et faites cuire quelques minutes. Ajouter les champignons, l'oignon, le poivron rouge, la carotte, 2 feuilles de laurier, une pincée de safran, un peu de poivre noir (ou piri-piri) et du sel.

Laissez cuire à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient défaits (si nécessaire, vous pouvez aider avec une cuillère en bois pour défaire les légumes).
Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter un peu d'eau.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez un peu de thym et de romarin,
et, en remuant chaque fois que nécessaire, cuire jusqu'à ce que la sauce soit raffinée comme vous le souhaitez.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre bouillies.