Joues de porc noir à l'étuvée

La viande de porc noire est reconnue par la saveur accentuée qui plaît au palais de ceux qui apprécient le vrai porc.

Coupez les joues en cubes et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Épluchez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les.

Blanchissez les tomates, retirez la peau et les graines et coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la feuille de laurier, un peu de persil et les cubes de tomates et faire sauter.

Ajouter le vin blanc et cuire un peu en remuant de temps en temps.

Ajouter la viande, remuer, rectifier les assaisonnements, ajouter un peu d'eau si nécessaire et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer du feu et servir avec du riz.

Saupoudrer de persil. Bon appétit!