Agneau façon Fajões

nettoyer et fixer l'ail.
bouillir à l'eau bouillante et rincer à l'eau froide.
la tête et les pattes sont enlevées.
l'ail est recouvert d'une bouillie à base de gousses d'ail, de saindoux, d'huile d'olive, de piment, de paprika, de sel et de poivre.
pendant ce temps, le remplissage est en cours de préparation.
sautés avec de l'oignon haché et de l'huile d'olive.
rejoignez les enfants de l'anho, du salpicão, du jambon et de l'œuf à la coque, le tout finement haché.
faire sauter un peu et ajouter le persil haché, les olives dénoyautées et la farine de bois nécessaire pour obtenir une préparation épaisse (consistance de la garniture).
déposer l'ail sur la plaque à pâtisserie sur les deux oignons émincés et remplir le ventre avec le mélange.
prendre à cuire au four, rafraîchissant avec du vin blanc.
il accompagne les pommes de terre rôties, le riz au four et la salade.
il est décoré de citrons coupés en segments.