Joues de porc au four avec de la bière noire

Nettoyez bien la viande et retirez l'excès de peau et de graisse. Assaisonner avec du sel, du paprika, du thym, des feuilles de laurier, de l'ail émincé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau. Remuez bien pour envelopper la viande dans la marinade. Laisser reposer environ 2 à 3 heures, ou si vous préférez une nuit.
Branchez le four à 180 ° C.
Porter une poêle à feu avec le reste de l'huile et faire dorer la viande d'un côté et de l'autre.
Transférer les joues dans un plat allant au four, ajouter la bière noire et la marinade et cuire au four environ une heure et demie à deux heures, en arrosant de temps en temps, avec plus de bière chaque fois que nécessaire (pour ne pas la laisser sécher). À la fin, la viande doit être très tendre et la sauce doit être épaisse. Si la sauce est trop liquide, réservez la viande et portez la sauce à ébullition pour épaissir.

Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes sautés.