Chispe (étincelle de porc) aux pois chiches

Mettez une casserole avec de l'eau bouillante puis ajoutez une cuillère à soupe de sel, ajoutez les pois chiches et les étincelles, et faites cuire pendant 40 à 50 minutes.

Passé ce délai, vérifiez si les étincelles sont cuites en piquant la fourchette, si elle colle bien c'est signe qu'elles sont cuites.

Retirez les étincelles de la poêle et laissez-les refroidir pour séparer la viande des os.

Ensuite, vérifiez si le grain est cuit, si c'est le cas, éteignez le feu et réservez.

Dans une autre poêle, préparez le sauté en ajoutant un filet d'huile d'olive, d'oignon, d'ail et de laurier.

Laisser dorer puis ajouter le reste des ingrédients.

Une fois doré, ajoutez un peu d'eau qui a cuit la viande et le grain.

Ajoutez ensuite la carotte, plus une louche d'eau qui a cuit la viande et le grain, et la coriandre.

Ajouter le steak, le chorizo ​​et un demi-verre de vin blanc.

Couvrir la casserole et attendre 20 minutes pour cuire.

Coupez les étincelles en petits morceaux séparant la viande des os et réservez.

Après 20 minutes, ajoutez plus d'eau (que la viande et les céréales cuites), ajoutez la viande coupée et le grain cuit.

Vérifiez le sel, généralement une cuillère à café suffit.

Remuer, couvrir la casserole et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Après 15 minutes, éteignez le feu et servez.