Préparation

Bien laver et faire bouillir les bourgeons du jacquier pendant 30 minutes. Réserve.
Dans une poêle, chauffer l'huile, l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron (rouge et jaune). Tamisez et râpez le jacquier précuit avec du citron.
Ajouter au jacquier braisé précuit et râpé, le lait de coco, la coriandre et le piment. À ébullition, mélangez la paume et éteignez le feu.

Ingrédients

  • 400g de jacquier vert
  • 1/2 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 bouquet de coriandre
  • Piment
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile douce et 3 d'huile de palme