Préparation

Cette recette m'a été enseignée par un pêcheur de Fuseta.

Ouvrez les huîtres au micro-ondes ou au four.
Retirez les cerveaux et mettez de côté
Réservez également l'écorce
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'ail finement haché, la coriandre finement hachée, le jus d'un demi citron et le sel au goût.

Ajoutez ensuite la cervelle des huîtres à la sauce et mélangez bien.

Remettre les cerveaux dans les coquilles enveloppées dans la sauce et cuire au four pendant 5 minutes pour dorer.

Ingrédients

  • 6 grosses huîtres
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • coriandre
  • sel q.s.