Francesinha dans le style de Porto

Les francesinhas sont un plat typique de la ville de Porto, au nord du Portugal.
Pour préparer cette délicatesse, deux procédés sont nécessaires;


Faire la francesinha:

Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre et réserver 2 heures.
Coupez les saucisses en 4 morceaux de taille égale. Coupez les saucisses.
Faites griller la viande, les saucisses et les saucisses.
Faites légèrement griller les tranches de pain et répartissez-en deux sur deux assiettes creuses pouvant aller au four.
Ajoutez la tranche de jambon, le steak et une autre tranche de pain. Ajouter la saucisse et la saucisse en alternant leurs morceaux jusqu'à ce qu'ils recouvrent toute la tranche de pain.
Ajouter avec une tranche de fromage, puis avec la dernière tranche de pain.
Ajouter les quatre tranches de fromage, les placer sur la francesinha et ramasser les côtés du fromage.
Mettre au four préchauffé à 200 ° C jusqu'à ce que le fromage fonde.
Star les œufs et faire revenir les pommes de terre.
Sortez les francesinhas du four, arrosez-les de sauce piquante, ajoutez l'œuf au plat sur le dessus et servez avec les frites.


Faire la sauce pour francesinha:

Épluchez l'oignon, hachez-le grossièrement, versez-le dans une casserole, ajoutez l'huile, l'ail haché, le chorizo ​​en petits morceaux et le laurier, portez à feu et faites cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ajouter la pulpe de tomate, l'assaisonnement pour viande en poudre, le vin de Porto, le whisky, la sauce chili et la sauce Worcestershire.
Remuer et faire bouillir pendant 15 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait et ajouter à la casserole, en grillage, en remuant constamment.
Réduire la sauce en purée, ajouter l'eau et chauffer encore 5 minutes. Ajustez la consistance de la sauce, ajoutez plus d'eau ou de lait si nécessaire.