Filhós

dissoudre la levure dans le lait chaud et ajouter le sel et un peu de farine. mélanger jusqu'à la lumière. laisser reposer 15 minutes.

versez la pâte dans un bol, ajoutez un peu d'huile et trois œufs battus. battre tout très bien. ajoutez l'huile restante, le brandy et les œufs en surplus, en battant à nouveau la pâte (notez qu'elle doit être plus douce que pour le pain). si nécessaire, ajoutez un peu de lait.

étouffer la pâte et laisser lever 4 heures dans un endroit chaud.

après ce temps, mettez l'huile sur le feu et, avec l'huile humide, prenez des morceaux de pâte (environ la taille d'un œuf), étirez-la en une très fine tranche, en faisant des trous avec vos doigts.

trempez les beignets dans l'huile et étirez-les afin de conserver leur forme d'origine, car la tendance sera de pousser vers le haut. laissez-les dorer des deux côtés et égouttez-les sur du papier absorbant.

faire frire la pâte entière, porter le miel à ébullition avec l'eau. réduire le feu et passer les beignets dans le sirop, puis les saupoudrer de sucre et de cannelle.