Morue aux verts dans un lit de patates douces en croûte

Faire griller légèrement les noisettes dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir et hacher dans le hachoir.

Retirez la croûte du pain et râpez les grains sur le tamis plus fin. Ajouter le pain râpé avec les noisettes hachées et réserver.

Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau, assaisonnez de sel et portez sur le feu. Porter à ébullition jusqu'à tendreté.

En même temps, placez la morue dans une casserole, couvrez de lait, ajoutez le laurier et les gousses d'ail hachées. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

En attendant, épluchez les oignons et coupez-les en demi-lunes. Couper le poireau en deux sur toute la longueur puis en demi-tranches, bien laver et bien égoutter.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et le poireau et quand ils sont tendres, ajoutez les légumes verts décongelés et bien pressés. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les chips de morue bien égouttées.

Allumez le four et préchauffez-le à 200 º C.

Lorsque les pommes de terre sont molles, égouttez-les, épluchez-les et faites une purée, en ajoutant un peu de lait de cuisson de la morue, jusqu'à obtenir une purée épaisse.

Badigeonner un plat à vaisselle de beurre liquide. Répartir la purée de pommes de terre sur le dessus, recouvrir du mélange de morue et de légumes et répartir sur le dessus le pain de maïs et les noisettes.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Si vous préférez au lieu de préparer une purée avec les pommes de terre, coupez-les en tranches ou en cubes et étalez-les sur le fond du plat, auquel cas recouvrez-les de sauce béchamel.