Filet de bœuf Mirandesa

Coupez la viande en quatre pains de 3 à 4 cm d'épaisseur d'environ 300 g chacun.
Placez la viande sur le gril sans assaisonnement. Puis assaisonner avec du gros sel au goût.
Lorsque de petites gouttes de sang commencent à apparaître à la surface, retournez la viande, sans la hacher, afin de la garder juteuse.
Notez que la viande ne doit être retournée qu'une seule fois. Traditionnellement, la viande est servie insuffisamment cuite, mais le temps que vous la laisserez sur le gril dépend de votre goût personnel, selon que vous préférez le bon ou saignant.
Lors du retournement de la viande, la chaleur doit être forte afin de créer une croûte qui empêche les sucs internes de sortir. Cependant, la croûte ne doit pas être épaisse, de sorte que la chaleur pénètre uniformément dans la viande; sinon, il serait brûlé à l'extérieur et mal grillé à l'intérieur.
Lorsque la viande est prête, retirez-la et placez-la sur une assiette, en la gardant près du feu, pour laisser égoutter la sauce, qui sera ensuite utilisée.
Pour la sauce, commencez par hacher la gousse d'ail. Remuez bien tous les ingrédients et ajoutez enfin la sauce à la viande.
Accompagnez la viande de pommes de terre bouillies et de légumes verts sautés. Les pommes de terre sont arrosées d'une partie de la sauce utilisée dans la viande