Préparation

Une fois la viande coupée en dés, assaisonnez-la avec la masse de poivre, l'ail haché, le vin blanc, le laurier, le poivre et un peu de sel. Laisser reposer.
En attendant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes de la taille d'un porc. Égoutter et sécher, puis faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faites ensuite chauffer une casserole avec un fond d'huile d'olive et ajoutez la canne bien égouttée de la marinade en la laissant frire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez ensuite le liquide de la marinade et la moitié de la coriandre et laissez mijoter encore quelques minutes.
Ajoutez ensuite les frites, les cornichons et les olives et mélangez bien.
Placer sur une assiette de service et saupoudrer du reste de coriandre.

Ingrédients

  • 300gr de porc en dés
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère à soupe de masse de poivre
  • sel et poivre q.s.
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive q.s.
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe de cornichons hachés grossièrement
  • 1/2 sauce à la coriandre fraîche