Préparation

préchauffer le four à 180 ° C.

déposer les côtelettes sur un plateau en argile ou sur une plaque à pâtisserie. assaisonner avec la pâte de piment et le sel. saupoudrer d'un peu d'huile d'olive.

répartir l'ail haché, les rondelles d'oignon, les cubes de tomate et les haricots de la Jamaïque. ajoutez la feuille de laurier.

saupoudrer de vin blanc et d'eau. presser le jus de citron et le couper en cubes, avec le zeste. ajouter au tableau.

saupoudrer d'herbes de Provence au goût et répartir le beurre coupé en petits morceaux. mettez-le au four pendant 20-25 minutes, à 180 ° C, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient roses.

retirer la plaque du four et servir immédiatement. accompagner de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes cuits.

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc pas très fines (longe)
  • - sel
  • - 1 cuillère à café de pâte de piment (ou de pâte de poivre)
  • - huile d'olive q.s.
  • - 1 gousse d'ail hachée
  • - 1 oignon coupé en tranches
  • - 5-6 haricots piment de la Jamaïque
  • - 1 feuille de laurier
  • - 2 tomates en dés (sans peau ni graines)
  • - 150 ml de vin blanc sec
  • - 100 ml d'eau
  • - 1/4 citron
  • - herbes de provence q.s.
  • - 25 g de beurre avec du sel