Préparation

La veille, faites une bouillie avec de l'ail écrasé, du sel et du paprika, en étalant la chèvre avec.
Le lendemain, couvrez le fond d'un plat profond avec de l'oignon coupé en tranches épaisses et placez le chevreau dessus. Placez les chips de bacon sur le chevreau.
Arroser de vin et ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du persil.
Cuire au four, de préférence dans un four à bois.
Accompagner de pommes de terre rôties en quartiers et disposer le persil sur la viande.

Ingrédients

  • 1 agneau
  • 1 l de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 2 têtes d'ail
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 têtes de clous de girofle d'Inde
  • huile d'olive et paprika q.s.
  • chips de bacon q.s.