Préparation

Préchauffez le four à 150 ° C. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte ignifuge à feu moyen-vif. Ajouter le lapin et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de partout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le thym et le laurier et laissez cuire 2-3 minutes. Remettez le lapin dans la poêle et ajoutez la carotte et la bière. Porter à ébullition, puis recouvrir d'un rond de papier sulfurisé suivi d'un couvercle. Réduire le feu à doux et cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Sinon, faites cuire au four.
Incorporer la moutarde et le pain au miel. Cuire encore 10 minutes à feu moyen ou au four, en remuant de temps en temps. Verser dans des bols de service et parsemer de persil. Servir.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ½ cuillère à soupe de beurre
  • 1 lapin, articulé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 oignons bruns, tranchés finement
  • quelques brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes moyennes, tranchées
  • 500 ml de bière belge brune, environ
  • 1 cuillère à soupe de moutarde chaude
  • ¼ tasse de pain au miel coupé en dés (voir note), de seigle ou de pain d'épices (pain d'épices)
  • ¼ tasse de persil plat haché