Préparation

- Lavez très bien les calmars et réparez-les. Coupez-les en tranches épaisses.
- Roulez l'ail et placez-le dans une casserole avec l'huile. Porter au feu et laisser l'huile goûter 1/2 minute au maximum, pour que l'ail ne frit pas trop et devienne amer.
- Ajouter les calamars égouttés et bien séchés et cuire. Assaisonnez le sel au goût.
- Pour les faire bien cuire, laissez-les cuire à feu doux (ils obtiendront la sauce) et quand ils sont presque cuits augmenter le feu et laisser la sauce s'évaporer et les calamars frire un peu.
- Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et saupoudrez abondamment de persil finement haché.
- Laisser la sauce s'évaporer complètement, éteindre le feu et servir très chaud avec des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

  • 1 kg de calmar
  • 4 gousses d'ail
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 brin de persil
  • sel
  • jus d'un demi citron