Boules de Berlin (gâteau)

défaire la levure de boulanger avec un peu de lait et 1 cuillère à soupe de sucre. mélangez bien le tout et laissez lever à température ambiante pendant environ 30 minutes. tamiser la farine dans un récipient; faites un trou au milieu et versez le mélange de levure qui y est resté. ajoutez le reste du lait, le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel et le zeste de citron. pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et des parois du bol. laissez-le remonter pendant environ 30 à 40 minutes. puis étalez la pâte sur un banc fariné au rouleau à pâtisserie pour qu'elle mesure environ 2 cm de haut et coupez des tranches d'environ 8 cm de diamètre. laissez lever un peu plus puis faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes. égouttez-les et saupoudrez de sucre pendant qu'elles sont encore chaudes. vous pouvez également remplir de crème pâtissière.