Préparation

Dans une cocotte en fonte (style creuset), mettre l'huile et la faire chauffer puis ajouter la viande pour la faire revenir 20 minutes environ sur un feu au maximum.
Une fois dorée, mettre la farine dessus et bien mélanger laisser encore 5 minutes pour laisser prendre une jolie couleur brune.
Ajouter les lardons et l'oignon que vous aurez fait revenir dans une petite poêle avant.
Ajouter les légumes les herbes puis le vin et l'eau. Rectifier l'assaisonement.
Mélanger le tout et laisser cuire sur feu très doux ou sur une plaque électrique thermostat 3 pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la casserole. 

Ingrédients

  • 1,2 kg de boeuf à braiser
  • 200 g de lardons
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75 cl de vin (côtes du rhônes)
  • 1/4 l d'eau
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym