Préparation

Hachez les gousses d'ail.

Assaisonner le foie avec l'ail, le vin blanc, le poivron, le laurier, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre moulu.

Laisser mariner 1 heure.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire.

Égouttez les appâts.

Dans une poêle sur feu, ajoutez l'huile et le beurre, laissez bien chauffer, ajoutez les appâts et laissez-les frire des deux côtés.

Retirez les appâts, ajoutez la marinade dans la même poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit fine.

Servir les appâts, garnis de persil haché.

Ingrédients

  • 700 g d'appâts de foie de veau
  • 800 g de pommes de terre moyennes
  • 5 gousses d'ail
  • 4 dl de vin blanc
  • 0,5 dl de vinaigre
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 pincée de poivron
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil
  • Sel et poivre q.s.