Alheira de Mirandela

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée et du thym.
Frappez les saucisses par l'arrière.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites frire la saucisse lorsqu'elle est très chaude. Retournez-le dès que la peau se recourbe d'un côté.
Retirer les saucisses et réserver.
À part, mettez les œufs en étoile, également dans l'huile d'olive, et réservez.
Faire revenir l'ail écrasé dans la même huile, avec les pommes de terre cuites, coupées en tranches.
Retirez les pommes de terre et l'ail et procédez de la même manière avec les pousses.
Placer l'alheira dans une assiette et l'œuf dessus, flanqué de pommes de terre sautées et de pousses.