Préparation

après que le chevreau a été arrangé et lavé, il s'ouvre en deux et s'étale, insérant un bâton de la tête à la queue et l'autre dans le ventre, formant une croix.
gousse les gousses d'ail dans un mortier avec du sel et du gindungo jusqu'à ce qu'elles forment une bouillie.
mélangez bien l'huile d'olive et le chevreau entier est interdit. arrosez de jus de citron et restez dans cet assaisonnement toute la nuit.
le lendemain, mettez-le au four sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir avec le vin blanc de temps en temps. après coloration, retirer la plaque du four et servir avec des frites (tranchées) et / ou du riz.

Ingrédients

  • 3 dl. de vin blanc
  • 1 jeune chèvre
  • gindungo q.s.
  • 10 gousses d'ail
  • jus de 2 citrons
  • 2 bâtons de laurier moyens
  • 2 dl. d'huile d'olive
  • sel q.s.
  • 1 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)