Préparation

Mettez l'huile d'olive, l'oignon, les aubergines et les courgettes dans une casserole et portez à feu doux en remuant pour ne pas attraper et jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds. Placez le poulet et laissez cuire en vérifiant toujours la sauce. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les courgettes et attendez 10 minutes pour cuire.
À la fin, ajoutez le piri-piri et l'huile de palme.

Accompagne de semoule de maïs (farine de manioc) et / ou de riz blanc.

Pour préparer la semoule de maïs, il est nécessaire de dissoudre 2 cuillères à dessert dans un peu d'eau froide.
Ajouter encore 1 dl d'eau et porter à feu doux pour épaissir en remuant constamment.
Servir froid.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 4 aubergines tranchées
  • 4 courgettes coupées en carrés
  • 1/2 kg de gombo coupé en tranches
  • 1 poulet des champs ou poulet coupé en morceaux et assaisonné de sel
  • 2 cuillères à café d'huile de palme
  • piri-piri