Ropa Vieja (Îles Canaries)

Les pois chiches sont trempés la veille pour les ramollir.
Le lendemain, ils sont lavés et mis dans un chaudron avec la viande, le sel et l'eau.
Une fois cuit, égouttez le tout et émiettez la viande.
Ensuite, la viande et les pois chiches sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et mis de côté.
Une friture séparée est faite avec l'huile, l'oignon, le poivron, la tomate pelée et l'ail, le tout préalablement haché et le poivron et les clous de girofle sont ajoutés.
Une fois la friture terminée, ajoutez le paprika, le vin, le thym, la feuille de laurier et une tasse de bouillon.
Par la suite, la viande et les pois chiches sont ajoutés et laissés sur le feu pendant quelques minutes.
Enfin, les pommes de terre coupées en dés sont frites et tout est mélangé.
Des légumes tels que des carottes ou des haricots peuvent également être ajoutés à ce plat.