Porc aux Migas (pain)

Pour la viande:
1. Assaisonnez les cubes de viande avec un peu de sel, cinq ails hachés et cinq ails entiers écrasés avec du zeste, du poivre, de la pâte de poivre, du laurier et du vin blanc. Laisser mariner environ une heure.
2. Mettez l'huile, les oignons émincés et les cubes de viande avec la marinade dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois, couvrir la casserole et porter à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes. Éteignez le feu, saupoudrez de coriandre hachée et réservez.
Pour les migas:
3. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
4. Pendant ce temps, dans une autre casserole, placez l'huile et l'ail entier sans la peau. Remuer et laisser mijoter environ trois minutes. Ajoutez ensuite le pain cassé en morceaux et enveloppez-le avec une cuillère dans le ragoût. Versez progressivement l'eau bouillante et assaisonnez avec un peu de sel. Mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que le pain soit défait et que l'eau soit absorbée. Remuez de temps en temps. (remarque: il faut laisser un mélange ni trop liquide ni trop solide)
5. Saupoudrer de coriandre hachée, envelopper dans la préparation et servir les migas avec le porc.