Préparation

battez bien les œufs. avec la farine, faites un volcan sur une surface non poreuse (le marbre est idéal): versez les œufs dans le cratère et mélangez-les bien avec la farine. Versez lentement le lait froid et continuez à mélanger. ajoutez une pointe de muscade et assaisonnez à votre goût.
dans un récipient allant au four (la forme choisie déterminera la «présence» de votre pudding) étalez l'intérieur de beurre et versez-y le mélange (les Anglais utilisent de la graisse d'agneau au lieu du beurre.
mettre dans le four, préchauffé à 180 degrés, le récipient en question, et le laisser dans les 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'il se lève et commence à brunir (le «poinçon», comme toujours, est donné par «l'œil» ´ du cuisinier)

Ingrédients

  • 3 oeufs,
  • 125 gr. de farine,
  • 0,5 litre de lait,
  • noix de muscade,
  • Sel,
  • Beurre.