Préparation

Faites bouillir le matalahúva, la coriandre, la cannelle, le zeste d'orange et le zeste de citron dans une casserole avec de l'eau (pas beaucoup). Après un moment de cuisson, lorsque toutes les saveurs sont dans le bouillon, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Dans un récipient on mélange bien les liqueurs avec les œufs, le sucre et un peu de sel. puis nous ajoutons petit à petit la farine et le bouillon déjà filtré et froid. Nous mettons également un peu de zeste de citron. Si les pâtes sont trop liquides, ajoutez un peu de farine.

À partir des pâtes obtenues, nous fabriquons de petites boules que nous laissons reposer pendant 1 heure.

puis nous les étirons et les faisons frire dans une poêle à feu très vif.

Ce dessert typique de la région du Priorat se déguste généralement accompagné d'amandes caramélisées et d'un verre de vin doux ou rassis.

Ingrédients

  • 2 kg. de farine
  • 12 oeufs
  • 700 gr. de sucre.
  • 50 gr. de Matalahúva.
  • 50 gr. coriandre.
  • 50 gr. de la cannelle.
  • la peau d'une demi-orange.
  • La peau d'un demi citron.
  • 1 verre de menthe.
  • 1 verre d'anis.
  • 1 verre de cointreau.
  • 1 verre d'arômes de montserrat.
  • 1/4 l. de mistela.
  • huile d'olive extra vierge avec appellation d'origine.
  • Le sel