Œufs brouillés aux asperges vertes

Peler les asperges, de la base à l'extrémité fendue, pour enlever le film dur et fibreux.
Lavez les asperges et nouez-les dans une sauce. Faites-les cuire dans de l'eau assaisonnée de sel. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et écrasez la gousse d'ail et faites-la dorer dans une poêle avec du beurre.
Retirer la gousse d'ail, ajouter les asperges et faire sauter.
Battez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et du poivre.
Versez les œufs sur les asperges et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, avec une spatule.
Lorsque les œufs sont à moitié cuits, ajoutez la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que les œufs soient épais mais pas trop secs.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre pour incorporer en remuant vigoureusement.
Les œufs doivent être très juteux et crémeux.

Servir chaud et avoir un bon appétit!