Préparation

Le riz est d'abord fait en créole et les œufs sont pochés. Réserve.

La sauce:
Faire chauffer une poêle avec le beurre, l'oignon et les gousses d'ail finement hachées à faire sauter.
Ajouter les tomates sans peau ni pépins et réduire en purée une fois l'oignon ramolli. Laissez bouillir pendant un moment. Du lait de coco mélangé avec de la farine et du curry est ajouté, toujours en remuant. Assaisonnez avec du sel.
On laisse la farine cuire environ 3 minutes.
Mettez le riz sur une assiette et les œufs pochés dessus. Couvrir le tout avec la sauce.
Servez-le chaud.


* Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco.

Ingrédients

  • 6 œufs pochés
  • 1 tasse de thé de riz créole
  • Pour la sauce curry:
  • 2 dl de lait de coco
  • 20 grammes de farine de blé
  • sel q.s.
  • 4 tomates moyennes
  • 2 cuillères à beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de curry