Truite au jambon fumé

Nous retirons les viscères de la truite et les lavons très bien. une fois propres, nous les séchons avec un chiffon et les salons à l'intérieur et à l'extérieur. Nous roulons les tranches de jambon à l'intérieur du ventre de la truite.

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites frire la truite des deux côtés.

Ce plat est accompagné d'une bonne salade de laitue et de tomates et d'un bon vin blanc froid de la dénomination d'origine "Condado de huelva".

C'est un plat très typique des villages blancs de la Sierra de Cádiz.