Préparation

preparación
para elaborar la salsa de tomate, se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón, a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta al gusto, pasando todo por el pasapurés.

para la presentación, se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.

Ingrédients

  • ingredientes
  • 4 trozos de ración de bacalao desalado. 1 kg. de tomates maduros, escaldados y pelados, 1 cebolla, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, harina y huevos para rebozar en aceite para freír.